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故乡的糍粑

    2018-03-13 16:35:21  来源:福建侨报    责任编辑:兰楚文

糍粑是我童年最爱的风味食品,也是给我童年的舌尖带来无尽享受和快感的美食。

第一次吃糍粑是在我8岁的时候。那时我们全家人响应国家号召,离开闽南小城,上山下乡回到闽西永定县风朗村老家。那是个秀美的土楼小山村,几座或方或圆的土楼点缀在田野上,一条弯曲的小河从村中蜿蜒穿过。当我们回到爸妈年轻时离开的那座方形土楼时,住在另一座土楼的伯父伯母闻讯后,就像过节似的,异常兴奋,当即给我们打制了几大盘糍粑,那糍粑还伴有黑芝麻、花生、红糖,远远就能闻到一股芝麻和花生的芳香。伯父伯母说,那圆圆的糍粑,象征着你们回到老家后吉祥如意,事事圆满,也希望那“黏黏”的糍粑,从此以后把你们的命脉与家乡衔接相连。

后来我才知道,土楼人家打制糍粑都是有说头的,一来是逢年过节或年冬收成才打制糍粑,用来敬奉先祖,祭拜神灵,祈求来年丰收;二来是村里来了重要客人才打制糍粑。所以伯父伯母打制糍粑招待我们一家,可谓高规格礼遇。

回到风朗村不久,爸妈也学会了打制糍粑。过节前,爸妈把新产的颜色洁白的糯米洗净,放在饭甑里蒸,饭甑下面铺上一层竹篦,让蒸熟的糯米饭带有一股竹子的清香。土楼的大门厅装有两副石碓,石碓是用一根木杵做成圆锥形,爸妈把蒸熟的糯米饭趁热倒进石臼里,爸爸有节奏地踩着木杵,木杵在石臼里发出“啪啪”的声响,楼里楼外都能听得见。妈妈则随着那木杵的起落,在石臼里不停地翻着糍粑,使糯米饭越来越稠。经过三四十分钟的轮流打滚,糍粑就做好了。爸妈在打糍粑,我就在土楼门厅与其他小孩子一块儿玩游戏、凑热闹。爸妈把糍粑从石臼里拿出米后,放在米斗里,用手抓成一粒一粒,放在盘里沾上黑芝麻、花生、红糖等佐料。看到爸妈刚做好的糍粑,我抓起来就吃,爸妈看到了说:“看你嘴馋的!”说真的,那糍粑吃起来柔韧香甜,妙不可言。

以后逢年过节的,爸妈都会打制一些糍粑,全家人围坐在一起,吃着那又黏又香的糍粑,别有一番惬意在心头。

可自从回到闽南小城后,我就很少再品尝到那柔韧的糍粑了,但我心里一直想着,倘若有一天再次回到老家,我一定要叫堂兄叔婶们打制糍粑,让我这个回乡的“游子”,从那糍粑浓浓的米香中,感受到浓浓的乡情,感受到老家的父老乡亲曾经带给我们的一片亲情。(谢华章)

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